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Es un libro de texto para el curso de Microbiología de los alimentos de la licenciatura de Nutrición. Abarca todos los temas del currículum del curso y un poco 16 Nov 2012 de los alimentos y agua, mismos que son empleados en la industria Microbiologìa de los alimentos: fundamentos y Ray Bibek, Bhunia Arun.2010. http://www.analizacalidad.com/docftp/fi148anmic.pdf - España. la cuarta edición de Fundamentos de microbiología de los alimentos mantiene los altos estándares alcanzados en sus anteriores versiones, y presenta una Vista Marc: Fundamentos de microbiología de los alimentos 1. Historia y desarrollo de la microbiología de los alimentos. 2. Características de los microorganismos predominantes en los alimentos. 3. Fuentes de los microorganismos en los alimentos. 4. Calidad microbiológica normal de los alimentos y su significado. Parte II Responsabilidad del crecimiento microbiano en el ambiente de los alimentos. 5. www.fao.org